Система обозначения вкусов и оригинальное название вкуса умами в удмуртском языке

В системе обозначений вкусов в удмуртском языке помимо основных терминов (удм. ческыт ‘сладкий; вкусный’, чырс ‘кислый’, кузьыт ‘соленый’, курыт ‘горький; едкий’), маркирующих «сильный», ясно выраженный вкус, который может быть приятным или неприятным, важную роль играют термины для обозначения «слабых» вкусов, которые в словарях часто переводятся как ‘пресный’. На самом деле названия «слабых» вкусов в удмуртском языке выражают идею слабовыраженного «сильного» вкуса (в этом случае «слабый» вкус может восприниматься и как положительный, и как отрицательный) и соответствуют «сильным», хотя и не точно: удм. конял, коньыт ‘сладковатый, приторно-сладкий’, юмал ‘недостаточно кислый, сладковатый’, кузьыр-мазьыр ‘солоновато-кислый’, кузял ‘горьковатый, с соленым привкусом’. Кроме того, для соленого и сладкого имеются специальные термины, обозначающие отсутствие этих вкусов, имеющие негативную оценку: кöш ‘несладкий, противный на вкус’ (антоним ческыт ‘сладкий, вкусный’) и шöг ‘пресный, недосоленный’ (антоним кузьыт ‘соленый’). В этой системе кузьыр-мазьыр ‘солоновато-кислый’ является дефектным членом, поскольку употребляется крайне редко и в специфических контекстах. На его место (слабая выраженность соленого) скорее следует поставить удм. корел (диал. корер) ‘наваристый; вкусный; солоноватый’, которое, однако, имеет почти всегда положительную коннотацию. Анализ контекстов с удм. корел по данным корпусов удмуртского языка показывает, что это слово по семантике полностью соответствует значению ‘умами’ (пятый основной вкус, обоснованный японскими учеными в XX в.). В статье рассматриваются также вопросы этимологии удм. корел и других обозначений вкуса.